Nikmati Kelezatan Musim Dingin : Rekomendasi Hidangan Khas Hokkaido
Saat cuaca di luar begitu dingin dan nyaman seperti yang hampir selalu terjadi di negeri ajaib Hokkaido pada musim dingin, makanan-makanan lokal di sana pasti akan membuatmu merasa hangat di dalam! Inilah kisah tentang keajaiban kuliner musim dingin di Hokkaido, diceritakan oleh Delaina Miyazaki, seorang penduduk Sapporo yang berbagi tentang hidangan favoritnya untuk menjaga kehangatan di hari dan malam yang dingin.
Bayangkan udara dingin yang menyegarkan di Hokkaido saat musim dingin—seperti memasuki dunia ajaib! Dan tahukah kamu hal yang luar biasa tentang cuaca yang dingin itu? Ya, makanan lokalnya! Ketika di luar begitu dingin, harta kuliner Hokkaido terasa seperti hangatnya pelukan bagi lidahmu. Delaina Miyazaki, warga Sapporo dengan cinta mendalam pada makanan khas musim dingin, akan membagikan padamu tentang hidangan terbaik yang akan membuatmu nyaman di hari dan malam yang dingin.
Bayangkan dirimu berada di tengah lanskap bersalju Hokkaido, dengan uap yang naik dari mangkuk sup yang panas. Itulah awal perjalanan Delaina! Hidangan favorit musim dinginnya adalah “Soup Curry” yang menghangatkan. Ini bukan curry biasa; hidangan fusi yang menggabungkan rasa kari Jepang dengan basis sup yang menyenangkan—sangat cocok untuk menghangatkanmu dari dinginnya udara. Dan hei, jangan heran jika kamu ingin menikmatinya lebih banyak lagi!
Tapi tunggu dulu, ada lagi dalam perjalanan rasa yang penuh kenikmatan ini! Rekomendasi Delaina selanjutnya? Ikonik “Genghis Khan.” Bukan, kami bukan bicara tentang tokoh sejarah; kami bicara tentang daging kambing panggang khas Hokkaido. Bayangkan irisan lembut daging kambing yang dimarinasi dipanggang di depanmu, mengeluarkan aroma yang menggoda yang sempurna menyatu dengan udara dingin. Ini sebuah pesta yang akan membuatmu lupa kalau dingin itu ada!
Sekarang, mari masuk ke dunia “Jingisukan,” lagi satu hidangan klasik Hokkaido. Hidangan ini menghadirkan pengalaman memanggang daging kambing yang tak tertandingi. Bayangkan, duduk di restoran yang nyaman, menikmati daging kambing yang lembut dimasak dalam saus istimewa, disajikan dengan berbagai macam sayuran. Ini jenis hidangan yang membuatmu merasa hangat di dalam, membuatmu menghargai musim dingin dengan cahaya yang baru.
Terakhir tapi tak kalah penting, senjata rahasia Delaina melawan dingin – “Zangi.” Jawaban lokal untuk ayam goreng, gaya Hokkaido. Krispi di luar, juicy di dalam, dan bikin ketagihan! Rasa renyah setiap suapannya seperti simfoni yang memainkan melodi hangat saat kamu menikmati keajaiban musim dingin di sekitarmu.
Jadi, ketika cuaca dingin di Hokkaido memanggil, rekomendasi Delaina Miyazaki akan menjadi pemandumu menuju kehangatan dan kepuasan kuliner. Terimalah dinginnya dengan tangan terbuka, bersenjatakan hidangan-hidangan yang menggoda ini yang pasti akan membuat petualangan di negeri ajaib musim dinginmu menjadi lebih berkesan.
Baca juga : Santap Spesial Natal : Rekomendasi Kuliner di Restoran-Restoran Terbaik Tokyo
1. Robatayaki di Shinfukujin Shoten Tanukikoji
Untuk awal yang seru, aku pesen meja di salah satu restoran populer di distrik pusat Sapporo yang jadi favoritku. Di restoran robatayaki tradisional, biasanya ada panggangan besar berbahan arang yang dijaga oleh seorang koki. Mereka bakar berbagai macam makanan lokal seperti seafood, daging, dan sayuran di atas bara arang yang membara. Tapi di Shinfukujin Shoten Tanukikoji, ceritanya agak beda.
Di sini, tiap meja punya panggangan sendiri dan kita jadi chef-nya yang bisa memutuskan kapan makanannya sudah matang sempurna. Kami pesan paket spesial trio seafood Hokkaido, termasuk sebuah tiram gede berdaging, scallop besar yang juicy, dan udang gede beserta set sayuran Hokkaido yang isinya semua jenis sayuran terkenal di daerah ini.
Kami suka banget sama jagung bakar, bawang bombay manis, jamur shitake, kentang putih rebus, dan asparagus dengan setumpuk mentega, disiram saus kedelai dashi shoyu buatan toko yang warnanya terang. Wanginya makanan yang lagi dimasak itu nambah suasana hangat dan nyaman, ditambah lagi efek dari sake yang nyemplungin makanan panggangnya.
2. Nabe Hot Pot
Ada gaya masak Jepang yang namanya Nabe-ryori (kuliner hot-pot), nih. Biasanya dimasak menggunakan panci besar dari tanah liat, yang diletakkan di atas kompor portabel listrik atau gas, dan dari situ kita bisa ambil-ambilin bahan masakannya yang udah mateng, trus dimakan dengan saus celup atau langsung aja. Ada banyak jenis nabe, dengan berbagai macam daging, seafood, dan sayuran. Yang beda biasanya ada di kuahnya, dari yang kental sampe yang ringan banget.
Nabe ini jadi hidangan pokok buat dosanko (orang Hokkaido), dan meski sering dimakan di rumah, restoran yang jualan nabe juga banyak banget di Sapporo. Aku punya dua favorit yang beda-beda jenis nabe-nya nih, yang mau aku ceritain.
Baca juga : Rekomendasi 7 Ramen Modern Menggoda di Tokyo dengan Truffle, Lobster, Porcini, dan Berbagai Rasa
3. Kimuchi Nabe di Akakara
Untuk cita rasa yang lebih “dewasa”, aku saranin Akakura dengan kimuchi nabe yang enak banget. Dasar dari hidangan hot pot ini adalah kimuchi, versi Jepang dari sayuran yang diasin dan difermentasi yang jadi bahan dasar kimchi dari Korea. Rasa pedasnya dateng dari cabai, bawang putih, jahe, dan banyak bumbu lainnya yang bikin kimchi jadi meledak rasanya. Pesanan dasar kita termasuk sawi putih, kecambah, daging babi iris tipis, tahu, daun bawang nira, tahu goreng yang udah tua, dan bakso. Juga ada mottsu (horumon babi atau jeroan berlemak). John sempat mikir itu salah pas sumpitnya ngeluarin satu bola lemak kecil, tapi aku meyakinkan dia bahwa itu nggak cuma aman dimakan tapi juga enak.
Meskipun kimuchi Jepang masih dibuat dari hakusai (sawi putih) dan rempah-rempah yang mirip, katanya sih nggak melalui proses fermentasi yang lama seperti kimchi tradisional Korea sehingga rasanya lebih ringan. Kita bisa pilih tingkat kepedasan untuk nabe hot pot kita, dan kamu juga bisa minta tambahan pasta cabai merah Gochujang yang lebih pedas disajikan di sampingnya.
4. Ishikari Nabe di Izakaya Rukku & Uohei
Versi populer dari hidangan ini biasanya pakai salmon, sawi putih hakusai, tahu, dan bawang dalam kuah miso yang kaya. Seringkali kamu juga bakal nemuin potongan wortel tipis, kentang, jagung, lobak daikon, dan sedikit mentega di atasnya. Banyak koki juga pakai potongan salmon yang lebih murah dengan tambahan rasa lezat dari tulangnya, jadi hati-hati ya pas kunyah dan telan.
Beberapa restoran mungkin pake potongan ikan tanpa tulang, dan ketika aku bikin ini di rumah buat anak-anak, aku juga sering lakuin hal yang sama, karena ini hidangan yang cepet abisnya. Selain itu, nabe sering diakhiri dengan penambahan jenis pati, seperti nasi atau mie. Versi kita di restoran ini pakai mie kaca di bagian bawahnya, salah satu kejutan menyenangkan dari hidangan ini.
5. Sapporo Soup Curry at Garaku
Nggak semua orang langsung kepikiran curry kalo ngomongin masakan Jepang, tapi buat kita yang di Hokkaido, soup curry jadi favorit lokal yang pasti bikin ngerasa panas!
Bedanya sama curry yang biasanya di Jepang atau curry berkuah dari beberapa daerah Asia lain, soup curry Sapporo punya kuah yang sangat encer biasanya dengan rasa yang ringan tapi kaya. Biasanya dimakan dengan cara celupin nasi ke dalam kuahnya daripada langsung disajikan dalam satu mangkuk. Nasi yang dipakai seringnya campuran biji-bijian atau yang warnanya kuning karena kunyit, ditambah keju atau telur dadar di atasnya, tergantung dari restoran atau pilihan topping ekstra yang kamu mau.
Base kuah di Garaku punya rasa khas Jepang, termasuk kaldu ayam, daging babi, kaldu sayuran, serta ikan skipjack tuna, ikan mackerel, dan lebih dari 20 jenis rempah. Kita tambahin lagi camembert cheese spring roll yang digoreng dan keju panggang di atas nasi 5 biji.
Tiap orang bisa pilih mau pedesnya seberapa, dari yang mild sampe yang level 50 yang bikin pedes banget. Aku suka yang level nol buat jaga-jaga vokal biar tetep oke buat nyanyi, tapi John suka mulai dari level 25 dan naikin pedesnya pelan-pelan sampe super pedes.
Paket Open Trip Tour Jepang dari TokyoTravel.co.id :
6. Sapporo, Asahikawa, dan Hakodate Ramen di Sapporo Ramen Republic
Dengan akses bahan-bahan segar dari peternakan dan panen gandum yang melimpah, Hokkaido punya reputasi ramen terbaik di Jepang. Ada tiga kota yang terkenal banget dengan ramennya sampai nama kota itu hampir jadi sinonim dengan rasa ramen terpopuler di setiap daerahnya. Ada Asahikawa Shoyu (Kuah Kedelai), Hakodate Shio (Kuah Garam), dan Sapporo Miso (Pasta Kedelai) Ramen.
Untungnya kita nggak harus jauh-jauh untuk nyobain semuanya. Cukup ke Sapporo Ramen Republic, di lantai 10 di gedung ESTA, kompleks department store yang nyambung langsung ke Stasiun JR Sapporo.
Ada tenda kayu dan papan nama yang mengelilingi labirin gaya lama ini, dengan delapan toko ramen yang berbeda dan satu tempat pemujaan dewa ramen.
Sebagai warga Sapporo selama dua dekade, miso ramen jadi favoritku. Aku suka mie yang tebal dan kenyal dengan potongan chashu babi panggang, telur rebus, bambu, dan kecambah, yang menyerap kuah miso yang kaya dan creamy banget! Dan iya, aku juga suka tambahan jagung dan mentega. Tapi waktu coba kuah miso wijen yang super kaya dari Yoshiyama Shouten, ternyata tambahan itu nggak terlalu diperlukan.
Katanya sih, gedung ESTA yang jadi ikon Sapporo bakal dirobohkan buat bikin jalur Shinkansen Bullet Train baru. Tapi untuk sekarang, Ramen Republic masih jadi tempat terbaik buat nyobain ramen dari Hokkaido.
Baca juga : Rekomendasi 11 Kuliner Iconic di Dotonbori : Nikmati Makanan Terbaik di Osaka
7. Genghis Khan di Sapporo Beer Garden
“Genghis Khan” adalah hidangan khas Hokkaido yang terdiri dari daging panggang dan saus celupan. Nama sebenarnya merujuk pada sausnya dan bukan jenis dagingnya, di mana domba dan kambing adalah yang paling populer. (Aku udah coba berbagai macam, termasuk daging rusa dan babi.)
Untuk merasakan salah satu tradisi kuliner tertua di Hokkaido, nggak ada pilihan lain selain ke Sapporo Beer Garden and Beer Museum. Bangunan ini dibangun tahun 1890 sebagai pabrik gula, udah punya sejarah banyak penggunaan sampai akhirnya jadi Beer Garden di tahun 1960-an.
Aku saranin buat pesen meja di bangunan klasik Kaitakushi-kan, dengan sejarahnya yang udah lebih dari seratus tahun yang terawat dalam dinding bata merahnya.
Setiap meja dilengkapi dengan plat panggangan yang unik dengan alur yang membantu mengalirkan lemak dan jus berlebihan sambil memungkinkan daging dan sayuran matang dengan baik. Plat besi yang dipakai di Beer Garden ini berbentuk seperti pulau Hokkaido!
Satu hal yang bakal kamu notice segera setelah masuk ke area utama adalah aroma kuat dari panggangan daging domba dan asap dari banyak meja yang lagi masak. Stafnya cepat ngasih kamu kantong plastik besar buat jaga barang-barangmu supaya nggak nyerap bau. Semua yang nggak di dalam kantong bakal bau kuat waktu kamu keluar, jadi restoran ini bisa jadi pilihan bagus sebelum pergi ke pemandian air panas!
Menu all-you-can-eat dan minum paling populer di sini. Saus celup di Beer Garden punya sentuhan apel dan lemon ditambah biji wijen, bikin saus ini, yang menurutku mirip saus Worcestershire yang enak, punya rasa yang lezat. (Kalo kamu jatuh cinta sama hidangan ini, kamu bisa beli plat panggangan Genghis Khan dan nikmatin hidangan ini di rumah.)
Web Developer, Designer
