Rekomendasi Destinasi Kuliner Terbaik di Jepang : Nikmati Lezatnya Keajaiban Kuliner Negeri Sakura
Kalau saja bisa, kita ingin mencantumkan hampir setiap prefektur dan kota di Jepang sebagai tempat wajib dikunjungi bagi pecinta kuliner. Dari Hokkaido yang bersalju hingga Okinawa yang tropis, terdapat keragaman besar dalam bahan-bahan dan hidangan yang ditemukan di seluruh pulau yang relatif kecil ini. Namun, demi kepentingan jadwal perjalanan Anda dan dompet Anda, berikut adalah sepuluh pilihan terbaik kami, masing-masing dipilih karena masakan lokalnya yang orisinal dan selalu lezat.
Ini bukan hanya tentang restoran mewah, loh. Tempat-tempat keren ini memiliki hidangan lezat menunggu Anda di setiap sudut jalan, cocok untuk berbagai anggaran dan selera. Mulai dari pasar lokal, izakaya keluarga, dan tempat makan mie yang tersembunyi, hingga lantai bawah toko departemen dan bahkan kuil Buddha, terlalu banyak makanan yang harus dicoba, waktu yang terbatas. Namun, berikut ini adalah daftar pendek untuk memulai petualangan kuliner Anda.
Baca juga : 16 Rekomendasi Street Food di Tsukiji Market yang Wajib Dicoba
1. Tokyo
Scene kuliner Tokyo tidak hanya padat, dengan lebih banyak restoran per kapita dibandingkan dengan Paris atau New York, tetapi juga memiliki standar yang luar biasa. Tempat yang bagus untuk memulai eksplorasi kuliner Tokyo adalah ‘Empat Raja Edo’ – tempura, soba, sushi, dan belut – empat hidangan yang populer ketika Tokyo berkembang sebagai ibu kota baru negara pada akhir abad ke-19, dan masih diminati hingga sekarang.
Ketika bicara tentang sushi, perhatikan versi gaya nigiri dari hidangan yang berasal dari Tokyo, yang secara resmi disebut Edomae sushi. Keahlian dalam gaya ini berarti menyempurnakan nuansa seperti padatan nasi yang dipadatkan atau cara ikan dipotong untuk menangkap bumbu dan meningkatkan rasa umami. Di pasar luar Tsukiji dan Ginza yang berdekatan, warisan sushi Edomae tetap hidup, dengan banyak tempat yang menawarkan segala hal mulai dari hidangan omakase sushi mewah hingga sushi gaya bar berdiri yang cepat dan mudah.
Kualitas tinggi dalam scene kuliner Tokyo sering dikreditkan kepada para penjual kaki lima pada masa Edo (1603-1868), dengan persaingan sengit yang mendorong peningkatan kualitas – hingga menciptakan tingkat yang telah membuat kota ini mendapatkan lebih banyak bintang Michelin daripada kota lain di dunia. Penghargaan ini tidak terbatas pada masakan Jepang tradisional – para koki lokal memiliki bakat untuk mengadopsi dan menyempurnakan hidangan asing sambil seringkali memberikan sentuhan Jepang – dan tidak terbatas pada mereka dengan kantong dalam, karena banyak restoran berbintang Michelin juga menawarkan menu makan siang hemat.
Jika Tokyo adalah satu-satunya tujuan dalam rencana perjalanan Anda, Anda masih dapat menjalani petualangan kuliner sekitar negara ini di restoran-restoran di kota yang mengkhususkan diri dalam masakan dari prefektur lain. Tokyo benar-benar adalah solusi serba ada untuk semua hal yang berbau Jepang.
2. Kyoto
Sebagai mantan ibu kota Jepang selama satu milenium, Kyoto mengembangkan hidangan yang sangat halus untuk memenuhi aristokrasi lokal. Ciri khasnya adalah masakan kaiseki yang elegan, sebuah tradisi formal di mana menu multi-course yang rumit dibuat berdasarkan konsep musim, baik dari segi rasa maupun presentasi.
Tofu, seringkali dianggap tidak berasa atau kenyal di luar Jepang, diangkat menjadi seni di Kyoto. Cobalah yudofu, tahu sutra disajikan dalam kaldu dashi ringan, dan yuba (kulit tahu), yang berwarna susu dan lembut dan biasanya disajikan dengan sejumput wasabi yang baru parut. Tofu dibawa ke kota ini oleh para biksu Buddha, dan kini itu sendiri menjadi semacam agama.
Baca juga : Rekomendasi 11 Kuliner Hemat di Tokyo : Budget Serba ¥1,200 atau Kurang
Praktik upacara teh berkembang di Kyoto, yang berarti kunjungan ke rumah teh adalah hal yang penting. Anda tidak perlu melakukan upacara lengkap, tetapi mampirlah untuk menikmati matcha segar yang dikocok dan wagashi (kudapan tradisional saat minum teh). Dan jika Anda penggemar matcha, Anda akan senang mengetahui bahwa obsesi Kyoto selama berabad-abad terhadap bubuk teh hijau ini meluas di luar rumah teh, memberi rasa pada segalanya mulai dari mie soba hingga tiramisu.
Untuk memulai pendidikan kuliner Kyoto Anda, Pasar Nishiki yang ramai adalah tempat yang bagus untuk memulai. Di sini, Anda dapat menemukan hasil panen terbaik musim ini, mengambil beberapa peralatan masak kerajinan, dan menikmati makanan jalanan dari lebih dari seratus pedagang.
3. Osaka
Makan di Osaka merupakan perwujudan dari konsep lokal ‘kuidaore’, yang berarti menjadi bangkrut akibat kerakusan. Namun, ini bukan karena makanannya mahal – sebenarnya, makanan jalanan santai memainkan peran yang lebih menonjol di Osaka daripada di tempat lain di Jepang. Sangat menyenangkan untuk menonton para pembuat takoyaki, makanan jalanan populer yang terbuat dari adonan berbasis tepung dan diisi dengan gurita dan jahe asam yang diambil dengan cepat.
Untuk pengalaman malam klasik di Osaka, kunjungilah restoran okonomiyaki. Okonomiyaki, yang berarti ‘dimasak sesuai selera’, adalah pancake berisi kubis gurih dan kaldu yang dimasak secara DIY di atas hotplate yang terpasang di meja. Hidangan ini mungkin memiliki tambahan rasa umami seperti bacon, cumi-cumi, dan udang, dan pancake disiram dengan mayones, saus barbekyu, jahe asam yang diambil dengan cepat, dan bawang daun – atau, sesuai dengan namanya, sesuai dengan selera Anda.
Fugu (ikan buntut berduri) adalah hidangan khas regional untuk para pecinta petualangan. Ikan yang tidak enak dipandang ini mengandung racun tetrodotoxin dalam organ-organ tubuhnya, yang 1.200 kali lebih mematikan daripada sianida – oleh karena itu harus dihilangkan oleh koki yang memiliki lisensi khusus. Anda dapat mencoba fugu dalam bentuk sashimi, karaage (goreng dalam minyak), dalam hotpot, dan bahkan dipanggang. Di beberapa tempat, Anda mungkin bisa mencoba hire-zake, sake yang diinfuskan dengan sirip fugu yang dinyalakan.
4. Fukuoka
Scene kuliner yang berkembang di Fukuoka adalah perpaduan banyak hal: selera lokal yang lebih suka rasa yang kuat dan berani, seafood yang luar biasa, gaya hidup santai, dan warisan pengaruh asing, terutama dari Tiongkok dan Korea. Di sinilah Anda akan menemukan tempat kelahiran salah satu dari empat gaya ramen utama – Hakata ramen. Terbuat dari kaldu tonkotsu tulang babi, ramen ini kaya dan berwarna susu, menjadi favorit banyak penggemar ramen.
Dihadapkan pada tiga samudera yang berbeda, Fukuoka tentu menawarkan seafood yang luar biasa; mentaiko – telur salmon yang diawetkan – terkenal khususnya. Berwarna jingga-merah terang dan berasa ikan asin, mentaiko ditambahkan ke segala sesuatu mulai dari omelet Jepang hingga pasta.
Untuk merasakan cita rasa sejati Fukuoka, kunjungi lingkungan Nakasu, Tenjin, dan Nagahama untuk makan di yatai, atau warung makanan jalanan. Setiap hari saat senja tiba, pedagang kecil yang lucu di pinggir jalan ini menjadi hidup dengan cahaya terang dan semangat yang bersemangat. Di sini Anda bisa merasakan ramen dan mentaiko, serta hidangan lokal lainnya seperti sup ayam mizutaki, gyoza, yakitori, dan sup motsu (isi perut).
5. Sapporo
Dikelilingi oleh alam yang alami dan pertanian luas, Sapporo memiliki beberapa bahan baku terbaik dan paling segar di Jepang. Khususnya, ini adalah tempat yang tepat untuk mencicipi uni (landak laut) dan kepiting, yang berkembang subur di perairan laut yang bersih. Anda dapat menemukan hidangan-hidangan ini di seluruh kota, tetapi tip kami adalah menuju Sapporo Central Wholesale Market dan mencoba uni dan kepiting segar langsung dari perahu, serta hidangan laut terkenal lainnya dari daerah ini seperti kerang, cumi, dan salmon.
Muskim dingin yang panjang di Sapporo secara alami memanggil hidangan yang menghangatkan, seperti ramen miso dan sup kari. Ramen miso, yang berasal dari kota ini, dibuat dari kaldu ayam, ikan, atau daging babi yang kaya dengan rasa pasta miso. Anda bisa menemukan ramen miso di seluruh Sapporo, tetapi kami merekomendasikan untuk menuju ke jalan ramen pusat kota, Ganso Ramen Yokocho.
Sup kari, juga asli Sapporo, memiliki konsistensi yang lebih encer dan rempah-rempah yang lebih kompleks daripada kari Jepang lainnya, dan disajikan dengan kombinasi yang menyehatkan dari daging dan sayuran berwarna-warni.
Padang rumput subur di sekitar Sapporo telah memberikan lahirnya industri susu yang berkembang. Jadi, perhatikanlah mentega lokal, keju, yogurt, dan es krim, yang semuanya dihargai karena susu mereka yang kaya dan krim. Jika Anda ingin bermalas-malasan, Anda bisa mencicipi buah paling mahal di Jepang di Sapporo, yaitu melon Yubari yang harum dan manis.
Paket Open Trip Tour Jepang dari TokyoTravel.co.id :
6. Okinawa
Seakan tidak cukup dengan pantai-pantai indah dan iklim tropis yang mempesona, gugusan pulau Okinawa yang berada di selatan Jepang ini juga memiliki masakan yang berbeda dari daratan Jepang. Bahan-bahan unik yang digabungkan dengan budaya lokal yang bersemangat menciptakan berbagai hidangan yang paling nikmat disantap dengan minuman lokal, awamori – minuman beralkohol jernih yang disuling dari beras Indica.
Umibudo, ‘kaviar rumput laut’ atau ‘anggur laut’, adalah butiran hijau cerah dari alga lokal yang melekat pada tentakel panjang seperti sekelompok anggur. Saat meletus dalam mulut dengan sensasi gurih yang memikat, mereka digunakan sebagai hiasan serta disajikan dengan saus ponzu sebagai camilan bersama minuman.
Baca juga : 11 Rekomendasi Restoran Omakase Terbaik di Tokyo Menu Murah di Bawah ¥10,000
Peria, yang dikenal secara lokal sebagai goya, adalah bahan makanan pokok dalam masakan Okinawa. Mirip dengan mentimun yang gembil, peria biasanya muncul dalam hidangan goya champo, di mana peria pahit dicampur dengan telur dadar, ham, dan serpihan bonito. Namun, di luar goya champuru, Anda akan menemukan bahan yang pahit – dan membagi pendapat – ini di segala sesuatu mulai dari pizza hingga tempura.
Sementara itu, ubi jalar di Okinawa hadir dalam warna yang cocok dengan lanskap yang cerah: ungu mengkilap. Karena alaminya manis, umbi yang memikat ini biasanya digunakan dalam hidangan penutup seperti tart atau kue keju.
7. Takamatsu
Takamatsu adalah ibu kota prefektur Kagawa dan juga ibu kota udon di Jepang, berkat akses daerah ini terhadap bahan baku berkualitas tinggi: tepung gandum, garam, dan air. Varietas lokal yang disebut Sanuki udon terkenal dengan tekstur yang kenyal dan renyah serta rasa gurih. Ada banyak cara untuk menikmati udon, tetapi salah satu yang paling populer adalah bukkake-udon, hidangan dingin dengan mie dalam kaldu dashi dan kecap kedelai, disajikan dengan nori, wasabi, jahe asam yang diambil dengan cepat, serpihan tempura, dan telur rebus yang lembut.
Takamatsu menghadap ke Laut Seto yang indah, sehingga kota pelabuhan ini memiliki beragam seafood premium, terutama mackerel Spanyol, kuning, bream laut, dan gurita. Pulau-pulau terdekat juga memiliki sejarah dalam budidaya zaitun, dan buah hijau kecil ini menjadi bagian dari berbagai hidangan lokal, mulai dari mie somen zaitun hingga Sanuki-gyu (wagyu yang diberi makan dengan zaitun), olive yumebuta (babi yang diberi makan dengan zaitun), dan ikan kuning yang diberi makan dengan zaitun.
Untuk sesuatu yang manis, perhatikan wasanbon, permen cantik berwarna pastel yang terbuat dari tebu lokal dan dibentuk menjadi berbagai bentuk musiman menggunakan cetakan kayu (bentuk bunga sakura di musim semi, ikan mas di musim panas, dan lain-lain). Tradisi pembuatan wasanbon ini bermula dari beberapa ratus tahun yang lalu pada periode Edo (1603-1868).
8. Kanazawa
Terletak di pantai barat Honshu, pulau utama Jepang, Kanazawa di prefektur Ishikawa diberkati dengan seafood premium dari Laut Jepang yang berkilauan, dengan banyak varietas yang khas untuk daerah ini, seperti nodoguro (kerapu tenggorokan-hitam), udang gasu-ebi, dan kepiting salju. Cobalah seafood yang disiapkan dengan berbagai cara – dipanggang di tusuk sate, diolah menjadi kroket, atau dimakan mentah di atas mangkuk nasi sushi – di Pasar Omicho dalam ruangan yang populer, atau kunjungi salah satu restoran sushi di sekitar kota.
Kanazawa sebelumnya dikenal sebagai Kaga, wilayah feodal selama periode Edo yang terkenal dengan budaya samurai dan masakan Kaga yang khas. Sejarah tetap hidup dalam hidangan-hidangan tradisional dari era tersebut, seperti jibuni (sup ayam), hasu-mushi (bakso akar teratai dalam kuah kental), dan kabura-zushi (lobak yang diawetkan dan ikan kuning yang dimarinasi dalam koji).
Saat Anda berjalan-jalan di jalan-jalan Kanazawa, terutama melalui distrik teahouse bersejarah yang penuh atmosfer, Higashi Chayagai, Anda akan menemukan banyak peralatan rumah tangga dan kerajinan tangan yang dihias dengan detail daun emas. Namun, bukan hanya kerajinan tangan yang mendapatkan perlakuan emas – Anda juga bisa menikmati soft-serve dengan hiasan emas untuk merasa seperti kerajaan.
Baca Juga Artikel Baru dari Kami :
9. Takayama
Sebuah tempat yang wajib dikunjungi bagi para penggemar wagyu, kota pegunungan Takayama terkenal dengan Hida beef premiumnya. Hida adalah nama wilayah utara prefektur Gifu, dan untuk dapat disebut sebagai Hida beef, sapi wagyu harus dibesarkan di prefektur tersebut selama setidaknya 14 bulan, serta memenuhi persyaratan yang ditetapkan oleh asosiasi penilaian resmi. Daging ini sangat dihargai karena marbling yang intens, rasa yang kaya akan umami, dan kelembutan yang meleleh di mulut.
Hida beef disajikan dalam berbagai cara – sebagai sushi, dalam kroket, ditusuk dan dipanggang di atas arang – dan banyak dari ini bisa dinikmati di Pasar Pagi Miyagawa, dan dengan harga yang sangat masuk akal. Terletak di tepi Sungai Miyagawa, pasar ini adalah tempat yang ideal untuk berjalan-jalan mulai pukul 8 pagi hingga 12 siang setiap hari, untuk menjelajahi berbagai makanan khas lokal dan oleh-oleh, serta menikmati udara segar di wilayah Pegunungan Jepang.
Hidangan klasik lainnya di Takayama dipengaruhi oleh lokasinya yang berbukit-bukit dan iklimnya, seperti Hoba miso dan goheimochi. Yang pertama adalah hidangan yang dimasak di atas daun manggis. Meskipun unik, hasilnya adalah campuran bahan-bahan kaya dan beraroma seperti daun bawang, jamur shiitake, dan Hida beef. Sementara itu, goheimochi yang gurih adalah tusukan kue beras yang dilapisi dengan campuran miso, kecap, kenari, dan wijen, kemudian dipanggang di atas arang. Ini adalah camilan yang sangat lezat.
10. Mt Koya
Dalam pengaturan yang indah di puncak Gunung Koya di prefektur Wakayama terdapat kompleks kuil Buddha yang berasal dari tahun 816 M, juga merupakan situs Warisan Dunia UNESCO. Pengunjung tertarik ke tempat suci ini karena atmosfer zen yang meditatif dan masakan shojin ryori yang sehat, makanan tradisional para biksu Buddha Jepang.
Beberapa prinsip shojin ryori termasuk tidak ada produk hewani, bahan-bahan musiman, dan keseimbangan gizi, dengan bahan-bahan seperti akar teratai, lobak, terong, labu, timun, ubi jalar, yuba (kulit tahu), susu kedelai, natto (kacang kedelai fermentasi), kacang-kacangan, dan berbagai jenis rumput laut. Bahan-bahan ini dan lainnya diolah menjadi hidangan seperti sup wortel dan jamur dengan susu kedelai; tempura sayuran; goma dofu, ‘tofu’ yang terbuat dari biji wijen daripada kedelai; sup kenchin, kaldu krim berdasarkan miso dengan sayuran dan tahu yang dihancurkan; kacang hijau dengan saus wijen; terong direbus dalam miso; dan sayuran musiman yang disajikan dengan cuka.
Ketika mengunjungi Gunung Koya, atau Koya-san seperti yang dikenal secara lokal, hidangan shojin ryori biasanya termasuk jika Anda menginap semalam di kuil. Selain itu, banyak kuil di daerah ini juga menyajikan hidangan untuk tamu yang tidak menginap.
Web Developer, Designer
